UABC va por cebada y lúpulo local para blindar la cheve artesanal
Producir insumos en el estado reducirá costos de importación y abrirá la puerta a una denominación de origen regional.
Nota escrita por la redacción de Marketing en Tijuana. Contenido original de nuestro equipo editorial, con información de Campestre Media.
Foto: Campestre Media
La Universidad Autónoma de Baja California (UABC) encabeza proyectos de investigación agrícola para cultivar cebada y lúpulo adaptados a las condiciones de la región, un movimiento estratégico enfocado en abastecer directamente a las cervecerías locales.
Hoy en día, casi la totalidad de la malta y el lúpulo que consumen las plantas de Tijuana, Ensenada y Mexicali proviene de importaciones de Estados Unidos y Europa. Esta dependencia mantiene al sector craft expuesto a la volatilidad del tipo de cambio, aranceles y costos logísticos de fletes internacionales.
Sustituir importaciones con materia prima bajacaliforniana representaría un alivio inmediato para los márgenes operativos de los productores. Más allá del ahorro financiero, contar con insumos nativos permitiría construir un perfil de sabor único y sentar las bases técnicas para una denominación de origen genuina en la península.
Para los fundadores de cervecerías y directores de operaciones en Cali-Baja, la jugada consiste en acercarse a los centros de investigación para probar lotes experimentales, asegurar contratos de proveeduría temprana y capitalizar la narrativa de un producto 100% regional en sus estrategias de branding.
Los detalles sobre el desarrollo de estos cultivos e investigaciones aplicadas fueron reportados por Campestre Media.
Lo que la gente pregunta
- ¿Por qué la UABC está investigando el cultivo de cebada y lúpulo en Baja California?
- El objetivo es desarrollar variedades adaptadas al clima regional para abastecer a las cervecerías de Tijuana, Ensenada y Mexicali, reduciendo la dependencia de materias primas importadas de EE. UU. y Europa.
- ¿Cómo impacta la producción local de insumos en los costos de las cervecerías artesanales?
- Elimina la exposición al tipo de cambio en compras internacionales, amortigua aranceles de importación y abarata la logística de fletes, mejorando los márgenes operativos de los productores locales.
- ¿Puede Baja California obtener una denominación de origen para su cerveza artesanal?
- Sí; cultivar cebada y lúpulo nativos o adaptados a los valles de Baja California permite crear perfiles organolépticos exclusivos, requisito técnico clave para tramitar una denominación de origen o indicación geográfica protegida.
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